Zupa fasolowa

Mule po marynarsku

Papryki faszerowane

SKŁADNIKI: 4 - 6 czerwonych papryk, 2 woreczki kaszy perłowej, 0,5 kg mięsa mielonego, 2-3 ząbki czosnku, 1 duża cebula, 0,5 kg pieczarek, 1/4 kostki rosołowej, sól, pieprz.

WYKONANIE: Cebulę, czosnek i mięso mielone usmażyć na patelni, następnie dodać obrane i pokrojone pieczarki i dusić kolejne 10 minut. Ugotować kaszę i wymieszać z mięsem. Dodać rozkruszoną część kostki rosołowej, posolić i popieprzyć. Naczynie żaroodporne wysmarować małą ilością tłuszczu. Papryki umyć i poodcinać im "wierzchołki", oczyścić z nasion. Papryki nadziewać przygotowanym farszem i przekładać do naczynia żaroodpornego. Zapiekać w 190 stopniach 50 minut. Po około pół godziny położyć na wierzch papryk kawałek papieru do pieczenia, aby się za mocno nie przypiekły.

Ośmiorniczki

Rolada z indyka faszerowana szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI: ok. 1 kg fileta z indyka, opakowanie szynki parmeńskiej, pół opakowania mrożonego szpinaku, 3/4 kostki fety, ok. 10 suszonych pomidorów.

WYKONANIE:

Rozbić filet z indyka, oprószyć pieprzem i skropić oliwą z oliwek (ja użyłam oliwy ze słoiczka z suszonymi pomidorami), następnie włożyć do lodówki. Nie należy używać soli, ponieważ zarówno szynka parmeńska jak i feta zawierają wystarczająco dużo soli do smaku. Następnie, na rozgrzanej patelni przyrządzić szpinak z wyciśniętym czosnkiem i na koniec pozostawić do wystygnięcia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Po wyjęciu fileta z lodówki rozkładamy warstwami następujące składniki: szpinak, pokruszoną fetę oraz suszone pomidory (szpinak rozłożyć tak jak na obrazku - pozostawiając odstęp od farszu u góry, składniki rozkładamy dosyć płasko, należy też uważać, by nie było ich zbyt wiele, ponieważ wtedy farsz będzie po prostu wychodził na boki). Na koniec zwijamy całość w rulon (zwijamy od siebie) i obkładamy plastrami szynki parmeńskiej. Dobrze przygotowana rolada nie wymaga obwiązywania nicią kulinarną.Przygotowaną roladę wstawiamy do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego małą ilością tłuszczu i wstawiamy do piekarnika (temperaturę zmniejszamy do 180 stopni). Po paru minutach podlewamy roladę pół szklanki wody. Piec po 30 minut z 2 stron. Po zakończeniu pieczenia pozostawić roladę w zgaszonym piekarniku na 10 minut.

Banany zapiekane z gorzką czekoladą

SKŁADNIKI: kilka bananów, pół tabliczki gorzkiej czekolady.

WYKONANIE: Banany nacinamy wzdłuż w kilku miejscach i wciskamy pojedyncze kostki czekolady, następnie kładziemy je na grillu, lub rożnie w piekarniku i zapiekamy kilka minut aż będą miękkie (skórka może zbrązowieć). Banany wykładamy na talerze i lekko nacinamy wzdłuż, po czym zjadamy zawartość łyżeczką.

Polędwiczki wieprzowe w marynacie musztardowo - miodowej

Zupa z czerwonej soczewicy

SKŁADNIKI: 1,5 szklanki czerwonej soczewicy, 1 l bulionu warzywnego,  2-3 mięsiste pomidory (lub pomidory z puszki), łyżka koncentratu pomidorowego, sok z cytryny, kilka łyżek śmietany 18 %, 1,5 łyżki majeranku, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz.

WYKONANIE: Do przygotowanego bulionu warzywnego dodać soczewicę, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i gotować 10 minut na małym ogniu, dodać koncentrat pomidorowy i gotować kolejne 5 minut. Przyprawić zupę sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Pomidory sparzyć obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Zupę przelać do miseczek i do każdej dodać po trochę pomidorków na wierzch.

Włoska zupa minestrone

SKŁADNIKI: 1,5 litra wody, 2 pomidory, 1-2 marchewki,  pietruszka, ćwiartka selera, por, cukinia, mały bakłażan, średnia rzepka, 2 cebule, 2-3 ziemniaki, szklanka mrożonej fasolki szparagowej, szklanka mrożonego zielonego groszku, ząbek czosnku, starty parmezan, łyżka masła, sól, pieprz, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego, łyżeczka suszonego tymianku i bazylii.

WYKONANIE: Przygotować bulion z włoszczyzny (dodać liść laurowy,ziele angielskie i pieprz).  Osobno podgotować ziemniaki. W międzyczasie skroić pozostałe warzywa - cukinię, bakłażana, pomidory, rzepkę i cebule. Cebulę podgrzać na patelni na małej ilości masła wraz z czosnkiem, a następnie dodać skrojone warzywa (poza pomidorami i ziemniakami) i dusić kilka minut. Wyjąć włoszczyznę z bulionu i skroić marchewki w plasterki, a pietruszkę i seler w kostkę, po czym z powrotem dodać do bulionu. Warzywa z patelni przełożyć do bulionu oraz dodać ziemniaki i pomidory - gotować do miękkości, po czym dodać fasolkę szparagową i groszek zielony i gotować ok. 10 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Po rozlaniu do miseczek należy posypać każdą porcję startym parmezanem.

Zupa pikantno - kwaśna po syczuańsku

SKŁADNIKI: 1,5 l wody, 2 piersi z kurczaka, ok. 15 suszonych chińskich grzybów, 35 dag pędów bambusa, 1 łyżka świeżo startego imbiru, zielona cebulka/szczypiorek, ząbek czosnku,  2-3 jajka, 1-2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżka oleju sezamowego, 9 łyżek octu balsamicznego, 1 łyżka przecieru pomidorowego, sos sojowy, chilli, pieprz, sól.

WYKONANIE:

Filety z kurczaka umyć i pokroić w cienkie paski, następnie przygotować bulion z kurczaka. Grzyby zalać małą ilością wody i pozostawić na kilkanaście minut, po czym pokroić w paski. Do wrzącego bulionu z kurczaka dodać grzyby (wraz z wywarem grzybowym), pokrojone na cienkie paseczki pędy bambusa, oraz imbir starty na plasterki. Zupę gotować około 15 minut, po tym czasie wymieszać z mąką kukurydzianą i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia i dodać roztrzepane jajka (bardzo ważne jest by zupy wtedy nie mieszać! Chwilę odczekać.). Na zakończenie dodać przecier pomidorowy, doprawić sosem sojowym i octem balsamicznym, chilli, solą i pieprzem - wymieszać. Każdą porcję przyozdobić dużą ilością szczypiorku bądź zielonej cebulki.

Zupa/krem z cukinii

SKŁADNIKI:

zielone cukinie, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 1 litr bulionu, oliwa/masło do smażenia, 1-2 łyżki śmietany12% /jogurtu naturalnego, sól, pieprz.

WYKONANIE:

Przygotować bulion (ja użyłam wcześniej zamrożonego). Cebulę pokroić w drobne piórka, a cukinię w kostkę (wraz ze skórką). Na patelni rozgrzać oliwę lub masło, a następnie wrzucić skrojoną cebulkę. Po 2-3 minutach dodać cukinię, wyciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewać do miękkości. Gdy warzywa odpowiednio zmiękną, doprawić je i całość przełożyć do garnka z bulionem. Po upływie około 20 minut zupa gotowa jest do zmiksowania. Na koniec do przygotowanej zupki dodaję 2 łyżki śmietany i ponownie zagotowuję.