środa, 27 czerwca 2012
Meksykańska lasagne z płatów tortilli
SKŁADNIKI: 0,5 kg mięsa mielonego, 1 cebula, 2 żabki czosnku, puszka kukurydzy, puszka czerwonej fasoli, puszka pomidorów krojonych, kostka sera żółtego, 4 duże płaty tortilli, chilli, sól, pieprz.
WYKONANIE: Na patelni podsmażyć pokrojoną cebulkę, wyciśnięty czosnek i mięso. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ser. Po około 15 minutach na patelnię dodajemy pomidory, kukurydzę i fasolkę. Wszystko dusić jeszcze około 10 minut, doprawić do smaku.
Odpowiedniej wielkości naczynie posmarować małą ilością oleju po czym kłaść na zmianę - 1 płat tortilli, farsz, ser kolejny płat tortilli i znów farsz, ser (kontynuujemy dopóki nie skończy nam się farsz). Na wierzchu oczywiście ma być tortilla. Zapiekamy "lasagnę" 10 minut w piekarniku w 200 stopniach. Przyrządzoną "lasagnę" kroimy na trójkątne porcje i przekładamy na talerze.
WYKONANIE: Na patelni podsmażyć pokrojoną cebulkę, wyciśnięty czosnek i mięso. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ser. Po około 15 minutach na patelnię dodajemy pomidory, kukurydzę i fasolkę. Wszystko dusić jeszcze około 10 minut, doprawić do smaku.
Odpowiedniej wielkości naczynie posmarować małą ilością oleju po czym kłaść na zmianę - 1 płat tortilli, farsz, ser kolejny płat tortilli i znów farsz, ser (kontynuujemy dopóki nie skończy nam się farsz). Na wierzchu oczywiście ma być tortilla. Zapiekamy "lasagnę" 10 minut w piekarniku w 200 stopniach. Przyrządzoną "lasagnę" kroimy na trójkątne porcje i przekładamy na talerze.
wtorek, 19 czerwca 2012
Ciasto z owocami na herbatnikowym spodzie
SKŁADNIKI: 0,5 kg truskawek, 100 g borówek (mogą być też amerykańskie), kilka listków świeżej mięty lub szałwi, 200 g herbatników, 2 serki homogenizowane 500 ml ( 0% tłuszczu), 4-5 łyżek cukru pudru, pół opakowania cukru waniliowego, 3/4 kostki masła, 2 łyżki śmietany, 3 łyżki żelatyny, 1/4 szklanki wody, szczypta soli.
WYKONANIE: 200 g herbatników wsypujemy do woreczka foliowego i szczelnie go zawiązujemy, następnie używając wałka rozkruszamy herbatniki w drobne okruszki (im drobniej tym lepiej). Herbatniki przekładamy do średniej miski. Rozgrzewamy małą patelnię, na której rozpuszczamy masło (3/4 kostki), a gdy stopnieje dodajemy je do herbatników i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy do średniej wielkości tortownicy (25 m) i ugniatamy równo, następnie wkładamy na min. 15 min. do lodówki. Do kolejnej miski przekładamy serki homogenizowane i mieszamy z 2 łyżkami śmietany, kilkoma łyżkami cukru pudru oraz cukrem waniliowym (pół opakowania). Do szklanki wlewamy 1/4 jej pojemności ciepłej wody (zagotowana i odstana, nie gorąca) i rozpuszczamy w niej 3 płaskie łyżeczki żelatyny. Mieszamy aż całkowicie się rozpuści a następnie wlewamy stopniowo do masy dokładnie mieszając. Przygotowujemy owoce - myjemy i kroimy w ćwiartki bądź połówki. Po określonym upływie czasu wyjmujemy tortownicę i smarujemy przygotowaną masą serową. Na koniec układamy na wierzchu truskawki, borówki oraz listki mięty/szałwi. Przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na 2 godziny.
wtorek, 12 czerwca 2012
niedziela, 10 czerwca 2012
sobota, 9 czerwca 2012
Mięsna lasagne z sosem beszamelowym
SKŁADNIKI: 500 g mięsa mielonego, 1 średniej wielkości cebula, kartonik/puszka krojonych pomidorów, 2-3 ząbki czosnku, płaty lasagne (najlepiej takie bez konieczności obgotowywania), kostka sera żółtego/bądź plastry, 2 łyżeczki oregano, sól, pieprz, szczypta chilli.
Sos beszamelowy: 2-3 łyżki masła, 2-3 łyżki mąki, 1, 5 - 2 szklanek mleka, 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, sól, pieprz.
WYKONANIE:
Do wykonania lasagne najlepiej przydaje się średniej wielkości naczynie żaroodporne lub forma, którą należy posmarować małą ilością tłuszczu. Cebulę kroimy wedle uznania w piórka, lub w drobną kosteczkę, ja osobiście wolę w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy małą ilość oleju, a następnie wrzucamy cebulę i przeciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku. Rumienimy cebulkę i dodajemy mięso mielone. Solimy, pieprzymy i gdy już mięso będzie gotowe dodajemy krojone pomidory, 2 łyżeczki oregano i szczyptę chilli. W międzyczasie w małym rondelku rozpuszczamy 2-3 łyżki masła na małym ogniu, a następnie, 2-3 łyżki mąki i dokładnie mieszamy trzepaczką, chwilę rumienimy. Stopniowo dodajemy mleka - po pół szklanki i podnosimy temperaturę. Za każdym razem gdy sos gęstnieje dolewamy mleka aż zużyjemy całe 2 szklanki. Do sosu dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową (niektórzy używają tylko szczypty gałki, ale ponieważ to jedna z moich ulubionych przypraw ja używam 2 łyżeczki). Sos stale podgrzewamy na średniej temperaturze, a na koniec skręcamy na niską temperaturę i czekamy parę minut aż bardziej zgęstnieje. W trakcie, gdy powoli kończymy przygotowywanie sosu, ścieramy na tarce o grubych oczkach ser zółty.W przygotowanej foremce wykładamy równolegle do siebie 2 płaty lasagne, następnie sos mięsno- pomidorowy, sos beszamelowy, znowu płaty lasagne i ser żółty. W tej kolejności układamy jeszcze kilka kolejnych warstw aż do wyczerpania składników. Zakańczamy serem żółtym. Na wierzch brytwanki kładziemy kawałek papieru do pieczenia, aby nie spiekł nam się wierzch. Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni i gdy jest już odpowiednia temperatura wkładamy lasagnę i pieczemy 30 minut. Temperaturę zmniejszamy do 180-190 stopni.
Sos beszamelowy: 2-3 łyżki masła, 2-3 łyżki mąki, 1, 5 - 2 szklanek mleka, 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, sól, pieprz.
WYKONANIE:
Do wykonania lasagne najlepiej przydaje się średniej wielkości naczynie żaroodporne lub forma, którą należy posmarować małą ilością tłuszczu. Cebulę kroimy wedle uznania w piórka, lub w drobną kosteczkę, ja osobiście wolę w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy małą ilość oleju, a następnie wrzucamy cebulę i przeciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku. Rumienimy cebulkę i dodajemy mięso mielone. Solimy, pieprzymy i gdy już mięso będzie gotowe dodajemy krojone pomidory, 2 łyżeczki oregano i szczyptę chilli. W międzyczasie w małym rondelku rozpuszczamy 2-3 łyżki masła na małym ogniu, a następnie, 2-3 łyżki mąki i dokładnie mieszamy trzepaczką, chwilę rumienimy. Stopniowo dodajemy mleka - po pół szklanki i podnosimy temperaturę. Za każdym razem gdy sos gęstnieje dolewamy mleka aż zużyjemy całe 2 szklanki. Do sosu dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową (niektórzy używają tylko szczypty gałki, ale ponieważ to jedna z moich ulubionych przypraw ja używam 2 łyżeczki). Sos stale podgrzewamy na średniej temperaturze, a na koniec skręcamy na niską temperaturę i czekamy parę minut aż bardziej zgęstnieje. W trakcie, gdy powoli kończymy przygotowywanie sosu, ścieramy na tarce o grubych oczkach ser zółty.W przygotowanej foremce wykładamy równolegle do siebie 2 płaty lasagne, następnie sos mięsno- pomidorowy, sos beszamelowy, znowu płaty lasagne i ser żółty. W tej kolejności układamy jeszcze kilka kolejnych warstw aż do wyczerpania składników. Zakańczamy serem żółtym. Na wierzch brytwanki kładziemy kawałek papieru do pieczenia, aby nie spiekł nam się wierzch. Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni i gdy jest już odpowiednia temperatura wkładamy lasagnę i pieczemy 30 minut. Temperaturę zmniejszamy do 180-190 stopni.
Musaka
SKŁADNIKI: 2 duże bakłażany, 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów krojonych, 0,5 kg mięsa mielonego, 0,5 łyżeczki cynamonu, sól, pieprz, mała kostka sera żółtego.
Sos beszamelowy - 4 łyżki masła, 4 łyżki mąki, 3 szklanki mleka, sól, pieprz, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej.
WYKONANIE: Bakłażany umyć i pokroić w plastry grubości 1 cm, posolić i położyć w durszlaku na min. 15 minut (w celu zniwelowania goryczki), po upływie 15 minut umyć je i osuszyć ręcznikiem papierowym. Na jednej patelni usmażyć cebulę, czosnek, mięso, po czym dodać pomidory w puszce i doprawić do smaku cynamonem, solą i pieprzem. Na drugiej na dobrze rozgrzanym oleju usmażyć na złoto bakłażany. W małym rondelku rozpuścić 4 łyżki masła, dodać 4 łyżki mąki i zrumienić, a następnie dodawać po trochę mleka. Mleko dolewamy partiami np. po 150 ml, następnie zagotowujemy i zmniejszamy temperaturę i tak aż skończy nam się mleko a sos uzyska gęstą konsystencję. Doprawiamy go gałką muszkatołową. W wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym nakładać na zmianę bakłażany, farsz i sos beszamelowy. Na wierzch posypać startym serem żółtym. Zapiekać 25 minut w 190 stopniach.
Sos beszamelowy - 4 łyżki masła, 4 łyżki mąki, 3 szklanki mleka, sól, pieprz, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej.
WYKONANIE: Bakłażany umyć i pokroić w plastry grubości 1 cm, posolić i położyć w durszlaku na min. 15 minut (w celu zniwelowania goryczki), po upływie 15 minut umyć je i osuszyć ręcznikiem papierowym. Na jednej patelni usmażyć cebulę, czosnek, mięso, po czym dodać pomidory w puszce i doprawić do smaku cynamonem, solą i pieprzem. Na drugiej na dobrze rozgrzanym oleju usmażyć na złoto bakłażany. W małym rondelku rozpuścić 4 łyżki masła, dodać 4 łyżki mąki i zrumienić, a następnie dodawać po trochę mleka. Mleko dolewamy partiami np. po 150 ml, następnie zagotowujemy i zmniejszamy temperaturę i tak aż skończy nam się mleko a sos uzyska gęstą konsystencję. Doprawiamy go gałką muszkatołową. W wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym nakładać na zmianę bakłażany, farsz i sos beszamelowy. Na wierzch posypać startym serem żółtym. Zapiekać 25 minut w 190 stopniach.
Zupa pomidorowa
SKŁADNIKI: 2-3 pomidory + słoiczek soku z pomidorów, 1 cebula, 0,5 l bulionu (może być z kostki), 1-2 łyżki śmietany 12%, łyżka oleju, sól, pieprz, 2 listki laurowe, pietruszka zielona.
WYKONANIE: Świeże pomidory i cebulę pokroić w drobną kostkę, a następnie na małej ilości oleju podsmażyć kilka minut w rondelku. Całość przełożyć do miksera i dokładnie zmiksować. Do średniej wielkości garnka wlać 0,5 l wody, dodać kostkę rosołową i doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać zmiksowane pomidory z cebulką. Doprawić pieprzem i listkami laurowymi i gotować 5-10 minut na małym ogniu. Na koniec posolić oraz dodać sok ze słoiczka ( jeśli oczywiście mamy). Zabielić 1-2 łyżkami śmietany, podawać z posiekaną pietruszką.
Subskrybuj:
Posty (Atom)