SKŁADNIKI: 2 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 4 jajka, 200 g masła/margaryny, 6 łyżek wody, 6 płaskich łyżeczek kakao, 6 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia, olejek arakowy, szczypta soli.
WYKONANIE: W małym rondelku rozpuszczamy kostkę masła, dodajemy cukier i czekamy aż wszystko dokładnie się rozpuści (co jakiś czas mieszamy). Dodajemy kakao, wodę oraz olejek arakowy (całą buteleczkę). Zagotowujemy, gdy zobaczymy bąbelki, ściągamy z ognia. Pół szklanki masy odlewamy na później na polewę, a resztę odstawiamy do przestudzenia. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, przy opcji górnej i dolnej grzałki i zabieramy się za ubijanie piany z białek (oddzielić żółtka od białek do osobnych miseczek). Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Gdy polewa już ostygła, dodajemy do niej żółtka, 2 szklanki mąki oraz proszek do pieczenia. Mieszamy wszystko na gładką masę a następnie delikatnie dodajemy ubite białka. Masę przekładamy do wysmarowanej podłużnej brytwanki i wkładamy do piekarnika na godzinę. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia na co najmniej kilka godzin i dopiero wtedy, gdy już ostygnie oblewamy go polewą.
niedziela, 18 listopada 2012
piątek, 9 listopada 2012
Pierogi ruskie
SKŁADNIKI:
Farsz: 0,5 kg ziemniaków, 0,5 kg sera białego (tłustego), 2 średniej wielkości cebule, 2 łyżeczki pieprzu, 1-5 łyżeczki soli.
Ciasto: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wrzątku, 1 łyżka masła, 1 żółtko, pół łyżeczki soli.
WYKONANIE: Ziemniaki ugotować i odstawić do wystygnięcia. Podczas ich gotowania przygotować ciasto - wysypać na stolnicę 3 szklanki mąki i pół łyżeczki soli, a następnie zrobić w środku wgłębienie i dodać lekko rozbełtane żółtko, wymieszać delikatnie palcami i stopniowo dodawać wrzątku - odczekać aż się mąka chwilę zaparzy po czym dolewać kolejne porcje wody, na koniec zagniatać ciasto, dodać też łyżkę masła. Ciasto należy wyrabiać aż do uzyskania jednolitej masy, a potem przełożyć do lodówki na 20 minut.
Farsz: 0,5 kg ziemniaków, 0,5 kg sera białego (tłustego), 2 średniej wielkości cebule, 2 łyżeczki pieprzu, 1-5 łyżeczki soli.
Ciasto: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wrzątku, 1 łyżka masła, 1 żółtko, pół łyżeczki soli.
WYKONANIE: Ziemniaki ugotować i odstawić do wystygnięcia. Podczas ich gotowania przygotować ciasto - wysypać na stolnicę 3 szklanki mąki i pół łyżeczki soli, a następnie zrobić w środku wgłębienie i dodać lekko rozbełtane żółtko, wymieszać delikatnie palcami i stopniowo dodawać wrzątku - odczekać aż się mąka chwilę zaparzy po czym dolewać kolejne porcje wody, na koniec zagniatać ciasto, dodać też łyżkę masła. Ciasto należy wyrabiać aż do uzyskania jednolitej masy, a potem przełożyć do lodówki na 20 minut.
wtorek, 6 listopada 2012
Kalafiorowy krem z curry
SKŁADNIKI: 1 duży kalafior, 1,5 l bulionu warzywnego, mały kawałek selera i pietruszki (z bulionu), 3 łyżeczki przyprawy curry, sól i pieprz do smaku.
WYKONANIE: W średniej wielkości garnku ugotować bulion warzywny. Kalafiora umyć i obrać z liści, a następnie połamać na małe różyczki, które gotować 15 minut w dużym garnku z wodą. Po odpowiednim czasie miksujemy kalafiora na gęsty krem, dodając do miksera również pietruszkę i seler z bulionu. Do czystego bulionu dodajemy przygotowany krem warzywny i doprawiamy solą, pieprzem oraz 3 łyżeczkami curry i gotujemy kolejne 10-15 minut. Krem można podawać z groszkiem ptysiowym, lub grzankami, ale sam w sobie jest również pyszny.
WYKONANIE: W średniej wielkości garnku ugotować bulion warzywny. Kalafiora umyć i obrać z liści, a następnie połamać na małe różyczki, które gotować 15 minut w dużym garnku z wodą. Po odpowiednim czasie miksujemy kalafiora na gęsty krem, dodając do miksera również pietruszkę i seler z bulionu. Do czystego bulionu dodajemy przygotowany krem warzywny i doprawiamy solą, pieprzem oraz 3 łyżeczkami curry i gotujemy kolejne 10-15 minut. Krem można podawać z groszkiem ptysiowym, lub grzankami, ale sam w sobie jest również pyszny.
Śledzie w sosie salsa
SKŁADNIKI: 200 g śledzi, 1 średnia cebula, 1 mała czerwona papryka, 200 g przecieru pomidorowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu, 3 łyżki wody, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 2 łyżeczki majeranku, sól i pieprz (gruboziarnisty, świeżo zmielony), szczypta chilli, 4 ziarenka pieprzu czarnego, 2 ziarenka ziela angielskiego i 1 listek laurowy.
WYKONANIE: Śledzie kroimy w 1,5 cm kawałki, doprawiamy pieprzem gruboziarnistym, zielem angielskim i listkiem laurowym i przekładamy do naczynia w którym będziemy je przechowywać. Na patelni rozgrzewamy małą ilość tłuszczu, a w międzyczasie kroimy drobno paprykę i cebulę (w piórka)., które gdy patelnia jest już rozgrzana wrzucamy na tłuszcz i smażymy kilka minut do miękkości. Po minionych paru minutach dodajemy ok 150-200 ml przecieru pomidorowego, 3 łyżki wody i podgrzewamy kolejnych kilka minut. Dodajemy ocet, łyżeczkę słodkiej papryki, 2 łyżeczki majeranku, szczyptę chilli oraz 2 łyżki miodu i dusimy jeszcze kilka minut. Na koniec czekamy aż sos przestygnie i przekładamy go do śledzi, wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.
WYKONANIE: Śledzie kroimy w 1,5 cm kawałki, doprawiamy pieprzem gruboziarnistym, zielem angielskim i listkiem laurowym i przekładamy do naczynia w którym będziemy je przechowywać. Na patelni rozgrzewamy małą ilość tłuszczu, a w międzyczasie kroimy drobno paprykę i cebulę (w piórka)., które gdy patelnia jest już rozgrzana wrzucamy na tłuszcz i smażymy kilka minut do miękkości. Po minionych paru minutach dodajemy ok 150-200 ml przecieru pomidorowego, 3 łyżki wody i podgrzewamy kolejnych kilka minut. Dodajemy ocet, łyżeczkę słodkiej papryki, 2 łyżeczki majeranku, szczyptę chilli oraz 2 łyżki miodu i dusimy jeszcze kilka minut. Na koniec czekamy aż sos przestygnie i przekładamy go do śledzi, wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.
Subskrybuj:
Posty (Atom)