SKŁADNIKI: 250 g mąki, 125 g masła, 6 jajek, 300 ml śmietanki 36%, 150 g boczku wędzonego, 1 średniej wielkości cebula, 1 łyżka bułki tartej, 1 łyżeczka cukru, 0,5-1 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
* Potrzebna forma o średnicy ok. 30 cm.
WYKONANIE: Mąkę, masło, 2 żółtka, łyżeczkę cukru i szczyptę soli należy wymieszać na gładką masę i pod koniec dokładnie zagnieść, aż ciasto będzie jednolite, następnie wstawić do lodówki na pół godziny. Do średniej wielkości miski wbijamy 4 jajka (ubić), 300 ml śmietany i mieszamy na gładką masę. Całość doprawiamy do smaku - pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Na małej patelni rozgrzewamy małą ilość tłuszczu i dodajemy drobno pokrojony boczek w małą kostkę, podgrzewamy aż wytopi się tłuszcz. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, po czym dodajemy do boczku. Gdy już cebula i boczek będą gotowe, przekładamy po chwilowym ostygnięciu do masy śmietanowo- jajecznej i mieszamy. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki po minionych 30 minutach i rozwałkowujemy na okrąg średnicy ok. 30 cm. (Aby ciasto się łatwo rozwałkowało polecam wyłożyć blat/deskę papierem do pieczenia i obsypać go mąką, następnie położyć na nim ciasto i kolejny kawałek papieru na wierzch - wałkować przez papier. Przy takim wałkowaniu ciasta łatwiej będzie je przełożyć na formę a tym samym pozostawia mniej do sprzątania.) Ciasto wałkujemy dosyć cienko następnie zdejmujemy wierzchni papier i przekładamy ciasto, odwracając je o 180 stopni i wykładając na wysmarowaną tłuszczem formę. Wyrównujemy brzegi nożem. Ciasto nakłuwamy widelcem dosyć gęsto i obsypujemy łyżką bułki tartej. Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 210 stopni i pieczemy przez ok. 12 minut. Po tym czasie wyjmujemy i wlewamy masę śmietanową z dodatkami. Zamykamy wieczko od piekarnika i pozostawiamy tartę na 30 minut, temperaturę zmniejszamy do 200 stopni. Jeżeli ciasto podczas pieczenia za bardzo wyrasta nam do góry należy je ponakłuwać wykałaczką.
