SKŁADNIKI: 1 l bulionu warzywnego, 0,5 kg buraczków, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, sok z cytryny, sól i pieprz, 2-3 jajka, szczypiorek.
WYKONANIE: Zagotować bulion. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Buraczki umyć i pozawijać w folię aluminiową a następnie piec w temperaturze 200 stopni przez godzinę, po czym wyjąć je, ostudzić, obrać i skroić w drobną kosteczkę. Rozgrzać patelnię i na małej ilości oleju usmażyć skrojoną drobno cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym dodać buraczki. Dusić pod przykryciem przez 15 minut po czym zmiksować na krem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Krem przełożyć do miseczek i podawać z pokrojonym jajkiem posypanym solą i szczypiorkiem.
